重点摘要
- 按品项与包装数量盘点可用库存，不只记录箱数。
- 参考相近营业日的需求，并单独记录缺货情况。
- 先确认到货日期与装箱数量，再计算补货量。
- 下单前核对产品储存指引、日期标签与可用冷冻空间。
1. 每个品项各设一行库存
记录产品名称或编号、每包粒数、每箱包数及现有可用粒数。不同口味与规格应分开，即使外箱看起来相似也一样。已预留给确认订单的库存，不能全部当作柜台可售数量。破损、无法识别或其他不适合销售的库存，应先分开放置并按流程检查，不计入可售库存。
2. 参考与接下来营业情况相近的需求
比较相近的平日、周末和营业时段。计划休息日、已确认的团餐订单或促销应另外注明，不要假设近期日均销量可以直接套用。如果某天提早卖完，当天销量可能低于实际需求，应记录缺货时间。新品先按试卖计划估算，再根据实际售出情况决定是否增加下一次订货量。
3. 先按粒数算补货，再换算包装单位
可用的起点是：直到下一次已确认补货前的计划需求，加上自行设定的缓冲量，再减去可用库存及期间能及时收到的已确认在途数量。若结果为负数，计算补货量按零处理。不要重复计算同一批在途货。缓冲量应参考自家需求波动、冷冻容量与已确认的供应安排，没有适合所有门店的统一数值。
4. 把计算示例与供应商条款分开
仅作计算示例：某店预计下次补货前需要120粒，自设20粒缓冲，现有45粒可用库存，并有30粒已确认会及时到货。计算补货量为65粒，即120＋20－45－30。这些是假设数字，不代表福州食品的包装规格、最低起订量或销量建议。再按实际报价中的包装数量换算，并检查进位订货后是否仍符合储存空间与预期用量。
5. 确认订单前，检查空间与日期标签
看实际外箱需要的空间，不只数空了几层货架。摆放时让标签清楚可读，并按照日期标示及供应商指引轮转库存。不要替所有包点设定相同保质期，也不要用订货日期代替产品的日期标示。如果拟订数量超过实际储存能力或预计用量，应在下单前讨论较小数量或其他配送安排。
6. 一次发出完整的补货询价
列明产品名称或编号、数量及单位、收货地址、期望到货日期、可收货时段，以及更换品项是否需要你批准。确认现货、包装规格、价格、配送费用及具体到货安排。询价和期望日期都不等于已确认配送。福州食品目前配送新山、麻坡、巴株巴辖及居銮；永平、新邦令金等周边地区，请提供地址确认。现货与具体配送安排按每次询价确认。
7. 下次订货前复盘结果
营业周期结束后，按品项比较计划需求、实际销量、缺货情况与剩余可用库存。损耗应独立记录，不要误算成顾客需求。简单注明预测变化的原因，会比照抄上一周箱数更有帮助。
FAQ
常见问题
每周都订相同箱数可以吗？
只有需求、可用库存、在途货及储存安排仍支持这个数量时才适合。重复下单前，先逐项检查。
可以用文中的示例判断福州食品最低起订量吗？
不可以。示例是假设数字，只用于说明计算方法。具体订购数量、包装与配送安排，应按所询问的产品和地址另行确认。
如果配送日期还没确认怎么办？
先向供应商确认安排，再把该批货计入特定日期的到货计划。库存表应将期望到货与已确认到货分开。